วิธีทำ ทามาโกะยากิ ไข่ม้วนญี่ปุ่น เมนูอาหาร ทำง่าย อร่อยเร็ว
ทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) หรือ ไข่ม้วนญี่ปุ่น ถือเป็นเมนูที่หลายๆ คนมักจะสั่งมากินกันอยู่บ่อยๆ เวลาที่ไปทานอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่น และยังเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ แถมยังเป็นเมนูไข่จานฮิตของคนญี่ปุ่นอีกด้วย ในวันนี้ เชฟหน้าหมี จะขอนำเสนอ วิธีทำ ทามาโกะยากิ ไข่ม้วนตามแบบต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ หากพร้อมกันแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วมาเริ่มทำกันได้เลย แต่อยากจะขอกระซิบบอกสักหน่อยว่า ถ้าหากอยากจะได้ไข่ม้วนที่มีรูปทรงสวยๆ แล้วล่ะก็…จะต้องอาศัยฝีมือกันนิดหนึ่งนะจ๊ะ
วัตถุดิบ
- น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น สำหรับปรุงรส
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทากระทะ
วิธีทำ ทามาโกะยากิ ไข่ม้วนญี่ปุ่น
- ผสมน้ำต้มสุกกับผงดาชิ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น คนผสมจนละลายเข้ากัน
- ตีไข่ไก่แค่พอให้ไข่แดงแตก เทน้ำซุปใส่ลงไปผสม จากนั้นตามด้วยผักชีซอย คนผสมให้เข้ากัน
- ใช้ผ้าผืนเล็ดๆ ชุบน้ำมันพืชทาลงไปในกระทะให้ทั่ว นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน แบ่งเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วกรอกเป็นแผ่นให้ทั่วกระทะ รอจนไข่สุก (หากเนื้อไข่เกิดฟองอากาศขึ้นในระหว่างการทอด ให้ใช้ตะเกียบจิ้มให้อากาศออกทันที)
- หลังจากไข่เริ่มเซ็ตตัวให้ค่อยๆ ม้วนไข่จากด้านบนกระทะย้อนกลับเข้าหาตัว จากนั้นให้ขยับไข่ที่ม้วนเสร็จแล้วขึ้นไปไว้ด้านบนของกระทะ
- ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทากระทะให้ทั่วอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่อีกชั้นลงไป แล้วกรอกไข่เป็นแผ่นให้ทั่วกระทะเช่นเดิม จากนั้นยกไข่ที่ม้วนไว้เมื่อครู่ขึ้นแล้วเอียงกระทะให้ไข่ที่ใส่ลงไปใหม่ไหลลงไปด้านล่าง รอจนไข่สุกแล้วค่อยๆ ม้วนไข่ย้อนกลับเข้าหาตัว แล้วจึงขยับขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ ทำซ้ำเช่นเดิมจนส่วนผสมไข่หมด
- หลังจากที่ทำไข่ม้วนเสร็จแล้วให้ใช้ตะหลิวกดกดไข่ม้วนให้แบนและแน่น ตักขึ้นมาและตัดไข่ม้วน ทามาโกะยากิ เป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสโชยุ และหัวไชเท้าขูดฝอยได้รสชาติตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ อร่อยเลิศ
