แจกสูตร เกี๊ยวซ่าทอดน้ำ ต้นตำรับญี่ปุ่น พร้อมวิธีทำแป้งและไส้นุ่มๆ

หากเบื่อที่จะรับประทาน เฟรนช์ฟรายส์ เป็นอาหารว่าง ลองเปลี่ยนมาทำ เกี๊ยวซ่า แทนกันดูสักทีไม่ผิดหวังแน่นอน วันนี้ เชฟหน้าหมี ขอเสนอวิธีทำ เกี๊ยวซ่า สูตรทอดด้วยน้ำ มาพร้อมกับวิธีการทำแป้งห่อ หรือใครจะซื้อแป้งแบบสำเร็จรูปมาใช้ก็ได้ สำหรับไส้หมูทำเองรับรองได้เลย ฟิน แน่นอน

ส่วนผสม การทำ แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า

• แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
• น้ำอุ่น 100-150 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม การทำ ไส้เกี๊ยวซ่า

• หมูสับติดมัน 300 กรัม
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมซอย
• กระเทียมขูด
• ขิงขูด
• ใบกุยช่ายซอย
• หอมใหญ่ซอย
• กะหล่ำปลีซอย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เกี๊ยวซ่า

• ทำแป้งโดยใส่เกลือ น้ำมันงา และน้ำอุ่นผสมกับแป้ง แนะนำว่าให้เริ่มใส่น้ำที่ 100 มิลลิลิตรก่อน หากแป้งแห้งไปให้ค่อยๆ เติมน้ำลงไป จากนั้นนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี

• นวดแป้งต่อไปประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียนนุ่ม จากนั้นตั้งพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

• ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนมาทำไส้ ด้วยการใส่ทุกอย่างลงไปในหมูสับแล้ว จากนั้นให้คลุกให้เข้ากัน

• เมื่อแป้งได้ที่แล้วให้นำมาแบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วค่อยๆ นวดให้เป็นเส้นยาวๆ จากนั้นให้ตัดเป็นท่อน ท่อนละเท่าๆ กัน

• ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่น โดยให้ความหนาของแผ่นแป้งอยู่ที่ประมาณ 1-2 มิลลิเมตร ของเส้นผ่าศูนย์กลางของแผ่นแป้งประมาณ 3-3.5 นิ้ว จากนั้นให้ใช้ชามหรือที่ตัดคุกกี้ที่มีขนาดพอดีมาทำเป็นแม่พิมพ์

• ทาน้ำตามขอบแป้ง และใส่ไส้เกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้ จากนั้นห่อแป้งให้มิดชิด

• จากนั้นให้เรียงเกี๊ยวใส่ในกระทะให้เรียบร้อน ใส่น้ำให้ท่วมประมาณครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวซ่า ปิดฝาแล้วต้นไปเรื่อยๆ เลยจนกว่าน้ำจะแห้งหมด

• เมื่อน้ำแห้งหมดแล้วให้เร่งไฟแรง เพื่อทำให้หน้าเกี๊ยวเกรียมๆ เล็กน้อย เป็นอันเสร็จสิ้น

เคล็ดลับพิเศษ

หากชอบรับประทาน เกี๊ยวซ่า แบบนิ่มๆ ให้ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชาลงไปในกระทะ แล้วทำการทอดไปพร้อมกับน้ำ แป้งเกี๊ยวจะออกมานุ่มอร่อย