แจกสูตร โซบะญี่ปุ่น น้ำซุปเข้มข้น เมนูเส้นสุดแจ่ม พร้อมวิธีทำ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
โซบะราดน้ำซุปหวานหอม รสชาติแสนอร่อย โปะมาด้วยหมูสามชั้นต้มซีอิ๊วและลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น (คามาโบโกะ) เมนูเส้นจากประเทศญี่ปุ่น ที่มักจะเสิร์ฟร้อนๆ มาพร้อมกับตะเกียบ เชฟหน้าหมี ขอนำเสนอ วิธีทำโซบะญี่ปุ่น (Yaeyama Soba) ซึ่งเป็นสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ซื้อเส้นโซบะอบแห้งมาต้มจนสุก ที่มาพร้อมกับน้ำซุปร้อนๆ ลองทำกินกันดูสักครั้งแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม โซบะญี่ปุ่น
- เส้นโซบะอบแห้ง 200 กรัม
- น้ำซุปกระดูกหมู 4 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุ ยาว 1 นิ้ว 3 ชิ้น
- ปลาโอแห้ง 10 กรัม
- มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (Soy Sauce)1/2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น (คามาโบโกะ) หั่่นชิ้น 1 ชิ้น
- หมูสามชั้นต้มซีอิ๊วหั่นชิ้น
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย สำหรับโรย
- น้ำเปล่า สำหรับต้มเส้นโซบะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
- เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น
- หอมแดงทุบพอแตก 5 หัว
- ขิงแก่หั่นชิ้นทุบพอแตก 5 ชิ้น
- กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก 5 กลีบ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (Soy Sauce) 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอกะทะร้อน นำต้นหอมญี่ปุ่น , หอมแดง , ขิงแก่ , และกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นให้เติมน้ำเปล่า เทลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด
- ใส่หมูสามชั้น พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น , น้ำตาลกรวด , และมิริน เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน พอหมูเริ่มเปื่อยนุ่มและน้ำงวด ให้ยกหม้อลงมาพักไว้ จนเริ่มเย็น จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ
วิธีทำโซบะญี่ปุ่น
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมู พอน้ำร้อนแล้วใส่สาหร่ายคอมบุลงไปต้ม พอสาหร่ายนุ่มและน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ปลาโอแห้ง ลงไปต้มต่อสักครู่ให้พอมีกลิ่นหอม จากนั้นปิดฝาและปิดไฟ พักเอาไว้ประมาณ 10 นาที
- กรองน้ำซุปด้วยกระชอน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำพอเดือด ปรุงรสด้วยมิริน , สาเก , เกลือป่น , และซีอิ๊วญี่ปุ่น คนพอเข้ากันดี พอเดือดให้ยกลงจากเตา
- ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นโซบะลงไปต้มประมาณ 5 นาที หรือจนสุก จากนั้นตักเส้นโซบะขึ้นนำมาใส่ชาม วางลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว ราดน้ำซุป โรยต้นหอมญี่ปุ่น พร้อมจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับพิเศษ
หากท่านใดที่เบื่อ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว ก็สามารถปรับเปลี่ยนมาเป็น หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด หรือจะทำเป็น เทมปุระ ก็อร่อยเช่นกัน