วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ เมนูยอดฮิต ทั้งอิ่มทั้งคุ้ม
ใครอยากกินผัดกะเพราที่เครื่องจัดหนักจัดเต็ม วันนี้ เชฟหน้าหมี ขอแนะนำให้คุณลอง ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ที่จะมาพร้อมกันทั้งไข่และหมูสับ แถมยังมีใบกะเพราะทอดกรอบ ใส่เยอะเท่าไหร่ก็ได้ ตามใจชอบ แต่ขึ้นตอนในการทำอาจจะดูเหมือนนานกว่าการทำ ผัดกะเพราทั่วไป แต่รับรองได้เลยว่าเมื่อทำเสร็จออกมาแล้วฟินแน่นอน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูบด 400 กรัม
- พริกขี้แดง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
- กระเทียม 100 กรัม
- ใบกระเพรา 200 กรัม
- ไข่เยี่ยวม้า7ฟอง
เครื่องปรุง
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมทอด)
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสูตรหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก 3 ช้อนโต๊ะ
ขอบคุณคลิปจาก Channel Youtube – เชฟ หน้าหมี
วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- เทน้ำมันลงใส่กระทะ รอให้น้ำมันเริ่มร้อน จากนั้นให้นำใบกะเพราลงไปทอดและโรยเกลือตามลงไป ทอดโดยใช้ไฟอ่อน และต้องระวังไม่ให้ใบกะเพราไหม้ เมื่อใบกะเพรากรอบแล้วให้นำขึ้นมาพักจนสะเด็ดน้ำมัน
- นำ ไข่เยี่ยวม้า ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันที่ทอดใบกะเพรา ทอดจนไข่สุก แป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- เทน้ำมันที่ทอด ใบกะเพรา และ ไข่เยี่ยวม้า ทิ้ง จากนั้นให้ใส่น้ำมันใหม่ลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูและพริกแห้งตำ ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสชาติด้วย ซอสหอยนางรม , ซอสปรุงรสฝาเขียว , ซีอิ๊วขาวสูตรหนึ่ง , และ น้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้นำเอาผัดกะเพราที่เสร็จแล้วไปราดบนไข่เยี่ยวม้าแล้วโรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมเสิร์ฟจ้า!