แจกสูตร หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล) เมนูปิ้งย่างขวัญใจมหาชน
หมูสามชั้นย่าง ถือเป็นเมนูง่ายๆ ที่มีผู้คนชื่นชอบเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะกับเมนู หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี ที่นำเอาหมูสามชั้นมาหนักกับเต้าเจี้ยวของเกาหลี ซึ่งซอสหมักเต้าเจี้ยวจะมีรสชาติที่คล้ายกับซอสมิโสะของญี่ปุ่นที่จะมีรสชาติ หวานๆ เค็มๆ และที่สำคัญมีกลิ่นหอม ซึ่งนี่น่าจะเป็นอีกหนึ่งซอสที่คนไทยชื่นชอบกัน
โดยเคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้จะอยู่ที่ หมูสามชั้นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. เวลายุ่งจะทำให้หมูนุ่มกำลังดี ก่อนหมักหมูให้เอามีดบากตามเนื้อหมูเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ง่ายขึ้น ซึ่งในวันนี้ ครัวเห็นหมี จะขอชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูนี้กัน บอกเลยว่าทำง่าย อร่อย จนหยุดกินไม่ได้แน่นอน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสามชั้นเป็นเส้น หั่นหนา 0.5 นิ้ว 600 กรัม
- ต้นหอมไต้หวันสำหรับโรย
- ผักกาดคอส ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี และข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
- เครื่องเคียงเกาหลี ได้แก่ กิมจิ , ถั่วดำต้มหวาน , ถั่วงอกน้ำมันงา , ปวยเล้งน้ำมันงา
- เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทวนจัง) 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ หมูสามชั้นย่างสไตล์เกาหลี (ซัมกยอบซัล)
- เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมักโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
- ทำความสะอาดหมูสามชั้นด้วยการถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆ กับเกลือเพียงเล็กน้อย
- เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกจากเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้นให้ตัดหนังหมูทิ้ง ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆ เป็นระยะ เพื่อให้เวลาหมักซอสจะซึมเข้าเนื้อหมูได้ง่ายๆ
- นำเนื้อหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากับซอสเต้าเจี้ยวหมักไว้ จากนั้นใช้มือนวดให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นนำเอาเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปย่างทั้งแผ่นจนสุก
- หลังจากที่เนื้อหมูสุกดีแล้ว ให้หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อนๆ จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมไต้หวันซอย เสิร์ฟพร้อมกับ ผักกาดคอส และเครื่องเคียงต่างๆ ตามความชอบ
หมายเหตุ
- เวลารับประทานให้เอาหมูสามชั้นวางบนผักกาดคอส ใส่เครื่องเคียงตามความชอบ ใส่ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี รับประทานเป็นคำๆ หรือสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้